5 min 
20 min
Ingrédients
- 400g de riz Arborio
200g d’asperges vertes
1 oignon
1l de bouillon de légumes
Parmesan râpé
Sel, poivre
Portions
Pour 4 personnes
Préparation :
Laver les asperges et les couper en petits morceaux.
Sauter quelques minutes dans l’huile d’olive. Réserver.
Hacher l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le riz.
Quand le riz devient transparent, mouiller avec un peu de bouillon et poursuivre la cuissons.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une partie.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et collant.
Saler, poivrer.
Sortir du feu, ajouter les asperges et un peu de parmesan râpé.
Laisser refroidir quelques minutes pour ne pas se brûler les mains.
Former de petites boules.
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