5 min 
20 min
Ingrédients
- 400g de riz Arborio
- 200g d’asperges vertes
- 1 oignon
- 1l de bouillon de légumes
- Parmesan râpé
- Sel, poivre
Portions
Pour 4 personnes
Servir avec
Un légume + une protéine si besoin
Préparation :
Laver les asperges et les couper en petits morceaux.
Les sauter quelques minutes dans l’huile d’olive. Réserver.
Hacher l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le riz.
Quand le riz devient transparent, mouiller avec un peu de bouillon et poursuivre la cuissons.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une partie.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et collant.
Saler, poivrer.
Sortir du feu, ajouter les asperges et un peu de parmesan râpé.
Pour les plus petits, laisser refroidir puis former de petites boulettes.
Envie d’aller plus loin ?
