Boulettes de riz aux asperges

5 min  20 min

Ingrédients

  • 400g de riz Arborio
    200g d’asperges vertes
    1 oignon
    1l de bouillon de légumes
    Parmesan râpé
    Sel, poivre

 

Portions

Pour 4 personnes

Préparation :
Laver les asperges et les couper en petits morceaux.
Sauter quelques minutes dans l’huile d’olive. Réserver.
Hacher l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le riz.
Quand le riz devient transparent, mouiller avec un peu de bouillon et poursuivre la cuissons.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une partie.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et collant.
Saler, poivrer.
Sortir du feu, ajouter les asperges et un peu de parmesan râpé.
Laisser refroidir quelques minutes pour ne pas se brûler les mains.
Former de petites boules.

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