Gâteau d’anniversaire sans sucre

Portions:

Pour 1 petit gâteau

Préparation:

Avant de commencer, placer le lait de coco au frigo.

Dans un saladier, battre légèrement l’œuf et ajouter la compote, le yogurt et l’extrait de vanille.

Bien mélanger puis ajouter la farine et la poudre d’amandes.

Verser dans le moule et cuire 20mn environ à 180°c.

Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, le lait de coco doit être bien froid.
Retirer la couche supérieure du lait de coco (la partie plus solide), la déposer dans un bol et la battre avec un fouet jusqu’à obtenir une texture semblable à celle de la crème fouettée.

Décorer le gâteau avec le glaçage et les framboises.