Voilà une manière gourmande de faire découvrir le chou-fleur à ton bébé. Ces petites croquettes sont faciles à réaliser et les saveurs poisson/chou se marient à merveille ! ⚠️ Attention, cette recette nécessite un temps de repos.
Pour aller + vite : tu peux préparer la purée de chou-fleur à l’avance.
- Allergènes : Poisson, œuf, gluten
- Difficulté : Moyenne
- Durée : 45 minutes + repos
- Moment : Midi
Préparation des croquettes :
- Commencer par hacher l'oignon et découper le chou-fleur en petits morceaux.
- Dans une petite casserole, faire dorer la moitié de l'oignon dans un peu d'huile.
- Ajouter le chou-fleur et le lait. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Cuire environ 15mn à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Ensuite, passer au mixeur pour en faire une purée.
- Pendant ce temps, faire dorer le reste de l'oignon dans une autre poêle.
- Ajouter les filets de poisson et les cuisiner jusqu'à ce qu'il soient cuits (5 à 10mn).
- Émietter le poisson et l'ajouter à la purée de chou-fleur.
- Placer le tout dans un plat, couvrir de papier film et laisser reposer au frigo au moins 2 heures.
- Ensuite, former des croquettes à la main. Les passer dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Dorer les croquettes dans une bonne quantité d'huile d'olive bouillante (ou cuire 15mn au four à 180°c).
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 petit chou-fleur
- 100ml de lait
- 300g de filets de poisson (frais ou surgelé)
- 2 œufs
- 80g de chapelure
- Huile d'olive (pour la cuisson)
- Sel, poivre, noix de muscade
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