Préparation de la moussaka:
- Peler ou laver les aubergines et les découper en rondelles (environ 1cm d’épaisseur).
- Les disposer dans un plat et saupoudrer de sel.
- Laisser dégorger environ 30mn.
- Ensuite, éponger l’eau et faire frire les aubergines dans un peu d’huile d’olive pour qu’elles se dorent légèrement.
- Laver ou peler les pommes de terre et les découper en rondelles.
- Pour la sauce à la viande:
- Hacher l’oignon et le faire dorer quelques minutes à feu vif.
- Ajouter la viande, cuire jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur.
- Ajouter la tomate concassée, une pincée de sel, cannelle et cumin au goût.
- Laisser mijoter à feu doux environ 30mn.
- Pour la béchamel:
- Faire chauffer l’huile avec la farine sans cesser de remuer.
- Avant que le mélange commence à brunir, ajouter le lait et porter à ébullition.
- Continuer à remuer pour éviter que des grumeaux ne se forment.
- Quand le lait arrive à ébullition, baisser le feu et ajouter sel, poivre et noix de muscade.
- Continuer à remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Monter la moussaka dans cet ordre: Aubergines – pommes de terre – sauce à la viande – béchamel – aubergines – reste de sauce – fromage râpé.
- Cuire au four à 180°c 40mn.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 500g de viande hachée de boeuf ou agneau
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 càs de farine de blé
- 40ml d’huile d’olive
- 400ml de lait
- Sel, poivre, cannelle, cumin
- Fromage râpé
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