Préparation de la moussaka :
- Peler ou laver les aubergines et les découper en rondelles (environ 1cm d’épaisseur).
- Les disposer dans un plat et saupoudrer de sel.
- Laisser dégorger environ 30mn.
- Ensuite, éponger l’eau et faire frire les aubergines dans un peu de matière grasse pour qu’elles se dorent légèrement.
-
Laver ou peler les pommes de terre et les découper en rondelles.
- Pour la sauce à la viande :
- Hacher l’oignon et le faire dorer quelques minutes à feu vif.
- Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur.
- Ajouter la tomate concassée, une pincée de sel, la cannelle et le cumin au goût.
-
Laisser mijoter à feu doux environ 30mn.
- Pour la sauce béchamel :
- Faire chauffer l’huile avec la farine sans cesser de remuer.
- Avant que le mélange commence à brunir, ajouter le lait et porter à ébullition.
- Continuer à remuer pour éviter que des grumeaux ne se forment.
- Quand le lait arrive à ébullition, baisser le feu et ajouter sel, poivre et noix de muscade.
-
Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe.
- Monter la moussaka dans cet ordre : Aubergines ➡️ pommes de terre ➡️ sauce à la viande ➡️ sauce béchamel ➡️ aubergines ➡️ reste de sauces ➡️ fromage râpé.
- Cuire au four à 180°c durant 40mn.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 500g de viande hachée de bœuf ou agneau
- 400g de tomates concassées
- 40ml d’huile d’olive
- 2 càs de farine de blé
- 400ml de lait
- Fromage râpé
- Matière grasse (pour la cuisson)
- Sel
- Cannelle
- Cumin
- Noix de muscade
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