Préparation des muffins aux légumes :
- Laver et peler les légumes, les découper et les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
- Ensuite, les mixer grossièrement avec les œufs, le lait et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélanger les deux farines et la levure.
- Joindre les deux préparations, ajouter le maïs et bien mélanger.
- Verser la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4.
- Cuire au four à 180ºc pendant 12-15mn.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 150g de brocoli
- 4 carottes
- 1 poireau
- 2 œufs
- 120ml de lait (ou alternative végétale)
- 100g de farine blanche
- 90g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite boîte de maïs
- Sel
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