Préparation du risotto aux asperges :
- Laver les asperges et les couper en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y sauter les asperges quelques minutes. Réserver.
- Hacher l'oignon et le faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le riz. Quand il devient translucide, mouiller avec un peu de bouillon et poursuivre la cuisson.
- Quand le bouillon a été entièrement absorbé, en rajouter une louche. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et collant. Saler, poivrer.
- Sortir du feu, ajouter les asperges et un peu de parmesan râpé.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 200g d'asperges fraîches ou surgelées
- 1 oignon
- 400g de riz (variété arborio ou carnaroli)
- 1L de bouillon de légumes
- 4 càs de parmesan râpé
- Huile d'olive (pour la cuisson)
- Sel, poivre
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